Die typische Michelada auf Bierbasis ist würzig, würzig und sprudelnd und enthält Variationen mexikanischer Gewürze. Bei JūnDie Version von Köchin und Inhaberin Evelyn Garcia erhält zusätzlichen Umami-Punsch durch Hoisinsauce – eine kantonesische Paste aus Sojabohnen, Fenchel, roten Chilischoten und Knoblauch – und Fischsauce, ein in der südostasiatischen Küche übliches Gewürz aus fermentiertem Fisch.

„Micheladas sind in Texas und Mexiko ein Grundnahrungsmittel, daher habe ich viele Interpretationen erlebt“, sagt Garcia. „Clamato erinnert eher an die Grenze zwischen Texas und Mexiko, und ich wollte all diese Zutaten kombinieren und Fischsauce hinzufügen, weil es definitiv eine meiner Lieblingszutaten ist.“

Wie viele von Jūns Angeboten spiegelt die Michelada die Hintergründe von Garcia und ihrem Geschäftspartner Henry Lu wider. Im Restaurant geht es „bis hin zu unseren Cocktails darum, unseren Hintergrund zu präsentieren: mich selbst als mexikanischen Salvadorianer und Henry als chinesischen Amerikaner“, sagt Garcia. Eine herzhaftere Version der Michelada mit Hoisin und Fischsauce zuzubereiten, erinnere sie an zu Hause, fügt sie hinzu.